Шашлык из зубатки на мангале

Содержание:

Для рецепта шашлыка вам потребуется:

  • зубатка (филе) — 600г
  • горчица — 20г горчица — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч. " href="/dictionary/195/gorchica.shtml">
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 50г
  • шпик — 50г
  • сок — 1 лимона
  • зелень — по вкусу
  • соль, черный перец (молотый) — по вкусу. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

Рецепт приготовления шашлыка:

Чтобы приготовить Шашлык из зубатки необходимо.

Филе рыбы нарежьте тоненькими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и посолите. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. Филе рыбы смажьте горчицей и посыпьте зеленью.

После этого кусочки зубатки нанизывать на шампуры, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Шашлык посыпьте солью, перцем и полейте растительным маслом.

Жарьте шашлык из зубатки до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая шампуры.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Если в качестве сырья для создания домашнего меню планируется использоваться зубатка, рецепты приготовления такой рыбы и рекомендации по применению удачного к ней сопровождения будут совершенно не лишними. Исключительная нежность рыбной мякоти требует особого подхода и умелых действий кулинара.

Как приготовить зубатку?

Зубатка, рецепты которой усложняются водянистой структурой мякоти, при правильном подходе превращается в настоящий деликатес.

  1. Рыбу перед приготовлением предпочтительно вымочить в рассоле, растворив в 750 мл воды 4 ложки соли. Спустя 2 часа стейки или филе хорошо промывают, обсушивают и применяют по назначению.
  2. При обжаривании рыбы сохранить целостность ломтиков удастся путем применения яичного густого кляра.
  3. В духовке запекают предварительно промаринованную зубатку, поместив рыбу в фольгу и по желанию дополнив картофелем, другими овощами.
  4. Зубатка – рецепты приготовления, которые можно исполнять на плите, в духовке, в мультиварке, на пару или над углями на мангале.

Как приготовить замороженный стейк зубатки?

Разбираясь в нюансах, как приготовить зубатку, стейк замороженный следует первоочередно переложить на нижнюю полку холодильника и оставить до полного оттаивания. Удобней всего запекать такую рыбу в форме в духовке. Жирное рыбное филе будет отлично гармонировать с луком и половинками помидоров.

  • стейк зубатки – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, масло, лимонный сок.
  1. Форму застилают фольгой промасливают.
  2. Выкладывают стейки, приправив их солью, перцем и смазав майонезом.
  3. Сверху располагают нарезанный лук и помидоры.
  4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку.
  5. Каждый стейк зубатки с овощами перед подачей сбрызгивают лимонным соком.

Зубатка в кляре

Чтобы нежная зубатка, жареная на сковороде, на расплылась и не потеряла целостность, ее готовят, предварительно обмокнув в густом кляре из яиц, майонеза и муки. Предварительное маринование ломтиков в лимонном соке будет способствовать уплотнению рыбного филе и устранению резкого рыбного аромата.

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, приправа для рыбы;
  • масло для жарки.
  1. Отделяют филе рыбы от хребетной кости, разрезают на порционные ломтики.
  2. Поливают щедро зубатку лимонным соком, оставляют на 20-30 минут.
  3. Натирают ломтики смесью из соли, перца и приправ.
  4. Смешивают майонез, яйцо и муку.
  5. Окунают рыбу в кляр и тут же перекладывают в разогретое масло.
  6. Готовится зубатка жареная в кляре на умеренном огне с одной и другой стороны без крышки.
Читайте также:  Хлеб на левито мадре рецепты

Зубатка в духовке в фольге

Зубатка, рецепты приготовления которой предполагают запекание рыбы в фольге, всегда удается выше всяких похвал и радует едоков изумительным вкусом. В данном случае рыба располагается на подушке из обжаренного лука и моркови, а сверху щедро сдабривается майонезным соусом или приправленной сметаной и тертым сыром.

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, масло.
  1. На масле обжаривают лук с морковью, выкладывают на лист фольги, сформировав овощную подушку.
  2. Сверху располагают приправленный солью и перцем стейк рыбы, после чего смазывают его майонезом и посыпают тертым сыром.
  3. Фольгу запечатывают и отправляют конверт в прогретую до 180 градусов духовку.
  4. Спустя 20 минут зубатка, запеченная в духовке в фольге, будет готова.

Зубатка с картошкой в духовке

Зубатка, рецепты приготовления в духовке которой предполагают добавление картофеля, отлично гармонирует и с другими овощами. К картошке можно добавить помидоры, морковь с луком, сладкий перец и чеснок, побеги спаржи или стручки фасоли. Удобно запекать рыбу с овощами в конвертах из фольги или в небольшой форме с крышкой.

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сметана – 60 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, специи, зелень, масло.
  1. Шинкуют кружками очищенные картофелины и укладывают в форму или на фольгу в виде подушки, приправив по вкусу.
  2. Сверху располагают рыбный стейк, посолив его и поперчив, а затем кружки помидоров.
  3. Поливают конструкцию приправленной по вкусу сметаной.
  4. Запекают рыбу с картофелем и помидорами 40 минут при 180 градусах.

Филе зубатки в духовке

Зубатка – вкусные рецепты приготовления, которые могут стать великолепным вариантом не только для повседневного ужина, но и удивить гостей за праздничным столом. В данном случае хребетную кость удаляют, а полученное филе маринуют с добавлением апельсинового сока, бальзамического уксуса и свежего розмарина.

  • филе зубатки – 400 г;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • приправы для рыбы – 2 щепотки;
  • масло оливковое – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Филе зубатки поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
  2. Смешивают сок апельсина с маслом, приправами и розмарином, перекладывают в полученный маринад рыбу, дают промариноваться еще 20 минут.
  3. Запекаться зубатка в духовке может на открытом противне или в фольге при температуре 180 градусов 15 минут.

Котлеты из зубатки

Такие блюда из зубатки как котлеты требуют индивидуального подхода, позволяющего выровнять текстуру фарша, который из-за водянистого филе получается жидким. Впитает лишнюю влагу добавленная в состав манная крупа, вместо которой можно использовать мягкие овсяные хлопья, измельчив их в блендере.

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное и панировочные сухари;
  • соль, перец, специи, укроп.
  1. Филе рыбы измельчают в блендере или на мясорубке вместе с луком и укропом.
  2. Добавляют манку с молоком, яйцо, соль и перец, тщательно вымешивают массу, оставляют на 30-40 минут для набухания крупы.
  3. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в разогретом растительном масле.

Уха из зубатки

Суп из зубатки получится вкусным даже с лаконичным овощным набором из лука, моркови и картофеля. Однако ничто не мешает загустить наваристый и ароматный рыбный бульон с овощами рисом, пшеном или дополнительно добавить нарезанные помидоры, стебли сельдерея, сладкий перец, свежий или замороженный зеленый горошек.

  • стейк зубатки – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • рис – 40 г;
  • корень сельдерея – 40 г;
  • соль, перец, масло, зелень.
  1. В воду добавляют половину лука и моркови, сельдерей, а после закипания опускают в кастрюлю стейк.
  2. Спустя 15 минут бульон процеживают, а рыбу разбирают, отделяя филе от костей.
  3. Добавляют в бульон остаток лука и моркови, закладывают картофель, варят до готовности.
  4. Бросают приправы и филе рыбы, вливают масло, доводят суп до кипения, снимают с огня.
  5. Зубатка на первое — рецепты приготовления, которые завершают подачей блюда с зеленью.
Читайте также:  Рецепты блюд для студентов

Пирог с зубаткой из дрожжевого теста

Тем, кому по нраву выпечка с рыбной начинкой, придется по вкусу румяный пирог с зубаткой. Начинку можно сделать с рисом, как в данном случае, или заменить кашу овощным ассорти из припущенной в масле моркови, лука, помидоров, сладкого перца. Изделие формируют закрытым или выкладывают верхним слоем «решетку» из теста.

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • рис – 200 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень, масло растительное.
  1. В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
  2. Добавляют яйцо, соль, растопленное сливочное масло и муку, замешивают тесто, дают подняться.
  3. Отваривают рис.
  4. Филе рыбы нарезают, смешивают с мелконарезанным луком, чесноком, лимонным соком и приправами, оставляют на 20 минут.
  5. Располагают между двумя слоями теста начинку из риса и рыбы.
  6. Выпекают изделие на промасленном противне или в форме при 180 градусах 30 минут.

Шашлык из зубатки на мангале

Шашлык из зубатки при правильном приготовлении отлично конкурирует с подобными блюдами из другой рыбы или мяса и покорит своим уникальным нежным вкусом любого гурмана-привереду. Сохранить целостность кусков удастся посредством густого обволакивающего маринада, которым заливают подготовленное филе.

  • филе зубатки – 1 кг;
  • майонез – 300 г;
  • лук – 250 г;
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, кориандр, горчица, сушеный чеснок.
  1. Филе рыбы нарезают кубиками, укладывают в подходящую емкость, чередуя со слоями нарезанного и размятого руками лука.
  2. Смешивают майонез с остальными компонентами, заливают маринадом зубатку с луком.
  3. Спустя 2 часа нанизывают промаринованные куски на шампур и жарят над углями 20 минут, переворачивая.

Зубатка на пару

Приготовление зубатки можно осуществить в пароварке, предварительно обернув каждый порционный ломтик рыбы в фольгу. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или винный уксус, смешать его дополнительно с соевым соусом или майонезом. Любителям пикантного вкуса не возбраняется сдабривать филе пряностями.

  • зубатка – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло оливковое – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. Рыбу разрезают на порционные куски, приправляют солью, перцем и лимонным соком, дают промариноваться.
  2. Располагают зубатку на промазанных маслом отрезах фольги, запечатывают, отправляют в пароварку.
  3. Готовят рыбу на пару 20 минут.

Зубатка в мультиварке

Всегда удачными получаются блюда из стейка зубатки или из филе рыбы в мультиварке. Порционные куски можно готовить на паровой решетке, тушить с добавлением соуса или подливы, или как в данном случае традиционно пожарить, дополнив двойной панировкой. К сухарям можно добавить немного белого кунжута.

  • стейки зубатки – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука и панировочные сухари – по 100 г;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец, специи для рыбы.
  1. Стейки рыбы поливают лимонным соком, оставляют на 20 минут.
  2. Натирают зубатку солью, перцем и специями.
  3. Обмакивают каждый кусок в муке, затем в яйце и в сухарях.
  4. Включают заранее режим «Жарка», наливают масло.
  5. Выкладывают запанированные стейки в чашу, подрумянивают с двух сторон.

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты:600 г зубатки, 125 мл кефира, 70 г муки, 5 г имбиря, 5 г кориандра, ? пучка петрушки, ? пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 минут, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами

Куропатка, жаренная на решетке, с шампиньонами Разрезать вдоль спинку куропатки, надрезать суставы ножек и крылышек, грудную кость, расплющить слегка тяпкой, посыпать солью, перцем, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке. При подаче куропатку положить

Читайте также:  Как варить тушенку из курицы в домашних

Салака, жаренная на решетке

Салака, жаренная на решетке 0,5 кг свежей салаки, 2 ст. ложки растительного масла, ? ч. ложки майорана, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу, несколько веточек петрушки для украшения.Очищенную и выпотрошенную свежую

Зубатка в молоке

Зубатка в молоке Подготовленную рыбу нарезать кусками, обвалять в муке, сложить в неглубокую кастрюлю или в пароварку и слегка припустить. Затем добавить нарезанный лук, перец (по вкусу), лавровый лист, залить горячим молоком, закрыть крышкой и тушить до

Печенка, жаренная на решетке

Печенка, жаренная на решетке Печенку нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть маслом и поджарить на решетке на сильном огне.Печенка говяжья —1,1 кг, масло сливочное —3,5 ст. ложки, перец черный молотый,

Рыба, жаренная на решетке, с ореховым соусом

Рыба, жаренная на решетке, с ореховым соусом 0,8–1 кг рыбы, 2–3 яйца, 150 мл растительного масла, 50 г муки (или сухарей), 2–3 зубчика чеснока, 150 г грецких орехов, вода, уксус, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу. Рыбу обработать, удалить голову и плавники и

Камбала, жаренная на решетке

Камбала, жаренная на решетке 4 камбалы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, молотый перец, соль по вкусу. Очищенную, промытую и высушенную рыбу натереть солью и перцем и сбрызнуть растительным

370. Рыба, жаренная на решетке

370. Рыба, жаренная на решетке продукты 2–3 тушки рыбы (скумбрия, лобань, форель, сельдь свежая, лещ, жерех), 2 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 ст. л. каперсов, 1/4 лимона, соль – по вкусу. Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки или укропа,

Курица, жаренная на решетке, по-каирски

Курица, жаренная на решетке, по-каирски Ингредиенты:1 кг курицы, 60 г меда, 50 мл растительного масла, 10 г имбиря (молотого), перец, соль. Способ приготовления:Курицу промывают, рубят на порционные кусочки и укладывают в эмалированную миску. Посыпают молотым

Спинка молодого барашка, жаренная на решетке

Спинка молодого барашка, жаренная на решетке Ингредиенты:• 500 г баранины,• 30 мл оливкового масла,• 2 веточки мяты,• перец,• соль.Способ приготовления:Кусок мяса промывают, разрезают пополам поперек позвоночника, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на

Утка, жаренная на решетке (2 варианта)

Утка, жаренная на решетке (2 варианта) Вариант 1КомпонентыУтка – 600 г Молотый имбирь – 1–2 чайные ложки Вино красное – 4 столовые ложки Апельсины – 2–3 шт. Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияУтку разрезать на порционные куски, поперчить, посолить и посыпать

Отварная телятина, жаренная на решетке

Отварная телятина, жаренная на решетке КомпонентыТелятина отварная – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияИз отварной телятины осторожно вынуть кости. Мякоть по вкусу посолить, поперчить, смазать растопленным

Зубатка со стручками фасоли

Зубатка со стручками фасоли КомпонентыФиле зубатки – 600 г Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Зеленые стручки фасоли – 400 г Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияСтручки фасоли отварить на плите в

Рыба, жаренная на решетке

Рыба, жаренная на решетке 2–3 тушки рыбы (скумбрия, лобан, форель, сельдь свежая, лещ, жерех), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки каперсов, ? лимона, 1 стакан готового соуса по-польски, соль — по вкусу.На спинках очищенных и выпотрошенных

Зубатка, жаренная на решетке

Камбала, жаренная на решетке

Камбала, жаренная на решетке 4 камбалы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, молотый перец, соль по вкусу.Очищенную, промытую и высушенную рыбу натереть солью, перцем, сбрызнуть растительным

Салака, жаренная на решетке

Салака, жаренная на решетке 0,5 кг свежей салаки, 2 столовые ложки растительного масла, ? чайной ложки майорана, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, ? чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу, несколько веточек петрушки для украшения.Очищенную и

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ВкусноЕЖка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector