Цена порции пельменей в кафе

Войти

Бизнес из общепита: Пельменная

Сейчас в любом городе куча различных столовых, кафе, ресторанов, буфетов и других точек быстрого питания. Это очень развитый и конкурентный бизнес, но при желании найти свою нишу тоже можно.
Строятся новые жилые кварталы,торговые центры, появляются офисные здания, перераспределяются людские и транспортные потоки, закрываются или перепрофилируются в другие виды бизнеса ранее действующие точки общепита и т.д. В результате всех этих образуются незанятые ниши рынка общественного питания, и надо успеть их занять.
В качестве точки общепита предлагается кафе — пельменная.
Пельменную предлагается ориентировать на клиентов желающих быстро, но полноценно поесть в обеденный перерыв. Режим работы с 11 до 16 (когда основной поток) с понедельника по субботу.
Место для организации кафе должно быть рядом с крупными офисными зданиями, учебными учреждениями, узловыми автобусными остановками и т.п. Пельменную необязательно располагать на центральной улице, главное чтобы ее легко было найти (это может быть переулок или даже двор) и до нее должно быть удобно добираться.
Для пельменной достаточно небольшого помещения площадью 100 кв.метров. Наиболее удачным вариантом видится цокольное или подвальное помещение с отдельным входом (таких много).
В крупных городах в регионах подобное помещение можно купить за 5 млн.руб. либо арендовать от 500 до 1000 рублей за квадратный метр в месяц. В связи с тем, что помещению в любом случае потребуется ремонт, то лучше конечно купить. Да и наверно без наличия средств на покупку помещения лучше в этот бизнес не лезть.
Ремонт помещения, покупка оборудования и столов, стульев, затраты на получение разрешения — еще 1 млн.руб.
Так как, это пельменная то все блюда будут в основном полуфабрикаты и простые супы салаты то понадобится следующий персонал: кассир, повар, раздатчица, мойщица- уборщица — 4 человека. (вместо гардероба лучше организовать удобные компактные вешала).
Затраты на заработную плату с налогами — 100 тыс. руб. в месяц.
Затраты на коммунальные услуги: электроэнергия, вода, отопление — 10 тыс.руб. в месяц.

Средний чек в пельменной — 150 рублей. (пельмени, пельмени с бульоном, куриный бульон с вермишелью, окрошка, простые салаты — капустный, винигрет, селедка с овощами и т.п., компот, чай, напитки из ягод, хлеб). Основное блюдо — пельмени отварные (без сметаны, масла, кетчупа и т.п.) — цена 60-70руб. за порцию.
Салаты и супы готовятся до открытия кафе. В готовке в качестве второго повара участвует раздатчица. Пельмени варятся во время работы кафе.
В будний день посещаемость пельменной 200-210 человек (30 человек в час), в субботу — 50-60. Столиков в кафе предлагается разместить не более 10 штук по 4 места.

Читайте также:  Торт полезный для детей

Затраты на полуфабрикаты:
1 кг нормальных пельменей (не соя и не сиси-писи, а нормальный фарш) оптом стоит 180. Из 1 кг пельменей 6 порций. То есть в среднем цена продуктов в покупаемых блюдах 50%.
Выручка в месяц — 650 тыс.руб.
За минусом налогов, зарплаты, коммунальных платежей и приобретаемых продуктов остается чистыми — 200 тыс.руб.
Окупаемость кафе — 3 года. При этом купленное помещение в цене и после его окупаемости остается у вас в собственности.

Думаю вариант бизнеса неплохой, но при одном и самом важном условии — надо найти правильное проходимое место, и завоевать уважение потенциальных клиентов, что-бы они стали вашими постоянными клиентами. Жду дельных замечаний, если что упустил.

  • С чего начать пельменный бизнес
  • Сколько нужно денег на организацию собственного пельменного бизнеса
  • Сколько можно заработать на продукции пельменной
  • С чего начать бизнес – экспресс-пельменная
  • Сколько можно заработать
  • Сколько нужно денег для старта бизнеса

По некоторым данным, ежегодно средний россиянин, включая младенцев, вегетарианцев и жителей сельской местности, традиционно употребляющих домашние пельмени, съедает около 2 килограммов пельменей. Практически каждая городская семья покупает пельмени хотя бы раз в месяц. Самые активные потребители пельменей – пенсионеры и студенты. Первые потребляют пельмени в 3-4 раза больше среднего показателя, вторые – в 5-6 раз.

Если быть более точным, то по опросу, проводимому компанией SynovateRussia, пельмени в России едят почти 88% россиян. Емкость данного рынка составляет порядка 70 млрд. рублей в год.

Из-за сложившейся высокой конкуренции на данном рынке, вход для новых игроков в пельменный бизнес из года в год становится все сложнее. В сегменте рынка производства пельменей уже сформировались предприятия-лидеры, которые работают с большинством розничных сетей продовольственного ритейла. Чтобы потеснить их с рынка потребуются большие вложения, которые не всегда будут оправданы.

Но, есть другая часть «пельменного рынка», которая в ближайшее время может показать значительный рост. Речь идет о точках общественного питания, так называемых пельменных. Любое нетрадиционное решением в данном направлении может оказаться очень успешной идеей. Например, новейшая технология экспресс-приготовления пельменей на специальном оборудовании компании «Пельмяш» и реализация продукта непосредственно на месте приготовления – отличная идея для организации собственного пельменного бизнеса.

С чего начать пельменный бизнес

Аппарат для варки пельменей VM-10-1, разработанный компанией «Пельмяш, позволяет приготовить порцию пельменей всего за 2 минуты. Самое интересное то, что оборудование очень компактно, занимает всего 0,25 кв.м. и весит 25 кг. Небольшую точку общественного питания, в стиле «горячие пирожки» или «хот-доги» можно разместить где угодно: авто и ж/д вокзалы, офисные здания, буфеты, СТО, бары, АЗС, мини-парки, учебные заведения и так далее. То есть в любых общественных местах, где люди проводят время.

Читайте также:  Диетические наггетсы в духовке

Мобильный прилавок «Пельмяш» – идеально подходит для размещения в закрытых помещениях и в охраняемых зонах на открытом воздухе. Оснащение прилавка соответствует всем необходимым требованиями СанЭпиднадзора и РосПотребнадзора.

Сколько нужно денег на организацию собственного пельменного бизнеса

Затраты на организацию одной точки составляют 120 тыс. рублей, по сути это стоимость одного аппарата для варки пельменей VM-10-1. В комплектацию входит все необходимое для открытия экспресс-пельменной (полностью укомплектованный модуль):

  • Разъемы для подключения электропитания;
  • Внешний электрический щиток для установки электросчетчика;
  • Два встроенных морозильника для хранения замороженных полуфабрикатов;
  • Встроенный денежный ящик с замком;
  • Встроенный умывальник с электрическим приводом подачи воды;
  • Автономная система водоснабжения (две ёмкости по 20 литров).

Сколько можно заработать на продукции пельменной

Средняя стоимость одной порции пельменей с учетом доставки и одноразовой посуды – 55 — 60 руб., рекомендованная розничная стоимость – от 95 до 125 руб. за 1 порцию в зависимости от наименования. Аппарат может продавать пельмени, хинкали, манты и вареники.

Количество продаж экспресс-пельменной напрямую зависит от проходимости торговой точки. В среднем, одна точка, расположенная рядом с ВУЗом может продать 70-100 порций в день. Выручка, при средней розничной цене 100 рублей за порцию составит от 7 до 10 тыс. рублей в день. В месяц, с учетом 22 рабочих дней (в среднем) и за минусом затрат на ингредиенты и посуду, доход с одной торговой точки составит от 77 до 110 тыс. рублей.

Из данной суммы следует вычесть: затраты на заработную плату персонала (2 чел.)

30 тыс. руб., страховые отчисления

10 тыс. руб., арендную плату

5 тыс. руб., транспортные расходы

7 тыс. руб., налог (ЕНВД)

5 тыс. руб. и прочие расходы

8 тыс. руб. Прибыль предпринимателя, в таком случае составит от 12 до 45 тыс. рублей с одной торговой точки. Соответственно с пяти торговых точек доход будет от 60 до 225 тыс. рублей.

С чего начать бизнес – экспресс-пельменная

Перед тем, как открыть экспресс-пельменную необходимо пройти процедуры регистрации в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица. Первый вариант наиболее предпочтительный, так как требует меньших финансовых затрат и занимает минимальное количество времени. После этого необходимо приобрести оборудования.

Лучше всего подойдет аппарат марки «VM-10-1» для приготовления пельменей. Это оборудование отличается своей компактностью и позволяет открыть небольшую торговую точку по примеру «горячих пирожков» или «хот-догов». Арендовать торговую площадку. Нет необходимости строить или покупать сооружение, так как аппарат занимает 0.25 метров квадратных при массе в 25 кг, что позволяет его установить в любом месте. Такое оборудование полностью соответствует требованиям санстанции и РосПотребнадзора.

Читайте также:  Пищевой краситель для сладкой ваты

Сколько можно заработать

Дневная выручка с одного торгового объекта зависит от количества посетителей. Рассмотрим на примере размещения возле ВУЗа. Дневная реализация одной экспресс-пельменной составит от 70 до 100 порций. Стоимость одной порции 100 рублей. Дневная выручка 7 – 10 тысяч рублей.

В месяц доход составит от 154 до 220 тысяч рублей при 22 дневной работе в течение месяца. Из этой суммы вычитаем затраты на посуду, на приобретение ингредиентом, аренду торговой площадки, транспортные расходы, оплату персонала и т.д. В итоге одна торговая точка приносит в месяц доход в размере 12 – 45 тысяч рублей.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Для открытия одной экспресс-пельменной необходимо 120 тысяч рублей. По большей части это затраты на приобретение аппарата для приготовления пельменей. Так же потребуется потратить денежные средства на:

  • регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя;
  • приобретение аппарата для приготовления пельменей;
  • заработную плату сотрудникам;
  • страховые отчисления;
  • арендная плата;
  • транспортные расходы;
  • затраты на приобретение необходимых ингредиентов для приготовления пельменей;
  • покупка одноразовой посуды;
  • дополнительные расходы.

Заметки гениального сыщика

У нас рядом с работой открылось новое кафе — пельменная. Я, разумеется, отправилась попробовать, что там продают — не всегда удается приносить еду из дома:)
И назрел у меня вопрос:)


(фото взяла из интернета)

Для начала немного про кафе. Вот интерьер. Все уютно, музыка хорошая звучит.

Вот, собственно, цены.

Если пришел обедать, к пельменям захочется заказать еще и напиток

Также есть возможность приобрести салатик

Соус тоже надо оплачивать отдельно. 50 рублей.

Еще вариант напитка

Итого выходит, что обед с порцией пельменей обойдется как минимум в 500 рублей (с учетом покупки соуса и напитка). А с салатом — уже около 700.

С одной стороны, обычная цена для московского заведения. Но, с другой, это же все-таки пельменная, а не ресторан. И цены ожидаешь другие.

По качеству могу сказать: пельмени очень вкусные. Но небольшие(( Порция в 10 штук — это вообще ни о чем(( Я захотела есть уже через час. Т.е. чтоб наесться, надо брать как минимум 15, а то и все 20.

Мне кажется, это очень дорого для пельменной.

А вы что думаете?

UPD: а вот цены на замороженные пельмени собственного изготовления — в том же кафе.


Тут можно подписаться на обновления моего блога:)

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ВкусноЕЖка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector