Цветаевский яблочный пирог скрипкина

научитесь готовить песочное тесто,
а дальше аж фантазируйте, как вздумается.
с песочкой вкусны и несладкие пироги, типа с капустой тушеной или с семушкой (в тесто для НЕСЛАДКИХ пирогов сахар / пудру НЕ класть)
Классика:
http://smile-cook.com/317/Klassicheskoe_pesochnoe_testo.html
Разновидности:
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pesochnoe-testo-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pesochnoe-testo/

Когда у меня просят его рецепт, я предупреждаю сразу, что есть противоположные мнения.
Одно такое, что не пропеклось, кисло, сладко, твердо.

Второе, что вкуснее ничего не едали. Что шарлотки и иже с ними задолбали, а этот — ну очень вкусный.

По мне оба мнения имеют право на существование.
Мне этот пирог нравится хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Сахара я кладу меньше, около 1 ст, иначе слишком сладкий, в остальном как есть. Всегда украшаю верх, режу очень острым тонким ножом. Всегда добавляю ваниль и корицу, всегда украшаю бортик вилочкой. Никакой сметаной не пахнет. Вкусно!

Итак, нам понадобиться:
форма для выпечки диаметром 26 см.

*для теста:
масло сливочное (маргарин) 150 гр.
кефир (сметана, ряженка, йогурт) — 0,5 стакана
мука — 1-2 стакана
разрыхлитель — 1,5 ч. л.

*для заливки:
кефир (сметана, ряженка, йогурт) — 1 стакан
сахар — 1 стакан (для любителей сладкого), можно немного меньше
яйцо 1 шт.
ваниль
мука 2 ст. л.

*начинка: 500-600 гр. яблок

Приступим:
Сливочное масло растопить и немного охладить. муку смешать с разрыхлителем.
В большую миску вылить кефир и влить масло, хорошо размешать.
Постепенно втыпать муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто, слабее, чем для раскатывания.

тесто распределить по форме рукой, сделать бортики.

  • Поделиться

Мытые яблоки обсушить, вырезать сердцевину и нарезать тонюсенькими ломтиками. Распределить равномерно по всей поверхности теста.

  • Поделиться

Готовим заливку: в миске смешать сахар, кефир, ваниль и хорошо перемешать. Взбить яйцо и добавить в кефирную смсь, всё хорошо перемешать. постепенно всыпать муку и перемешать, чтобы не было комочков.
КСТАТИ, вместо муки можно добавить крахмал в заливку.
Смесью заливаем яблоки, но так, чтобы яблоки в ней не утонули. Встряхиваем форму, чтобы заливка распределилась равномерно.

Читайте также:  Что такое спагетти болоньезе

Посмотрела я имеющиеся рецепты пирога, но вот всё не то. Не судите строго за добавление моего рецепта и без этого всем хорошо известного яблочного пирога с кремовой заливкой. Однако, мои дегустаторы оценили как самый вкусный вариант цветаевского пирога. -)

Ингредиенты для «Пирог цветаевский с яблоками»:

Тесто

Начинка

  • Сметана — 250 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Ванилин (примерно, на кончике ножа) — 1 г
  • Яблоко (около 500-600 гр, кисло-сладкого сорта) — 3 шт

Рецепт «Пирог цветаевский с яблоками»:

Начнем приготовление:
На медленном огне растопить сливочное масло.

Муку просеять (я всегда это делаю в кастрюльку или глубокую чашу, так как потом удобнее замешивать тесто в ёмкости), добавить разрыхлитель и перемешать.

Затем влить в середину масло и сметану, добавить сахар. Замесить эластичное мягкое тесто (не переусердствовать, тесто должно получиться не тугим).
Завернуть в пленку или поместить в пакет и убрать в холодильник пока готовим начинку.

Итак, приготовим начинку. Яйцо, сметану и сахар тщательно взбить до однородности, затем добавить муку и снова хорошо взбить.

Теперь очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками (можно сбрызнуть соком лимона, чтоб не потемнели).
Выстелить форму бумагой для выпечки и выложить тесто разравняв по всей поверхности, формируя бортики высотой 2-2,5 см. Тесто наколоть вилкой.
Яблоки выкладываем на тесто в один слой по кругу немного в нахлест, начиная от края.

Заливаем сметанным кремом (крем должен покрыть всю поверхность).
Выпекать в духовке при 170-180 градусах 50-55 минут.

Дать пирогу немного остыть, а затем аккуратно вынуть из формы.

Ещё теплый пирог нарезать на порции и подавать гостям к ароматному чаю или с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!

Читайте также:  Рецепт песочных коржиков как в детстве

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Цветаевский пирог с яблоками

  • 323
  • 1667
  • 83856

Цветаевский яблочный пирог с меренгой

  • 67
  • 843
  • 10650

Знаменитый цветаевский пирог с малиной

  • 96
  • 717
  • 62848

Пирог по-эльзасски

  • 104
  • 530
  • 27549

Пирог цветаевский с яблоками

  • 79
  • 524
  • 24514

Яблочный пирог-суфле

  • 42
  • 270
  • 14174

Цветаевский пирог с яблоками

  • 30
  • 175
  • 16460

Цветаевский пирог

  • 26
  • 164
  • 20615

Яблочный пирог со сметанной заливкой

  • 30
  • 146
  • 24261

Яблочный пирог со сметанным кремом "Как у мамы"

  • 17
  • 122
  • 13810

Цветаевский пирог

  • 35
  • 122
  • 5396

Яблочный пирог "Серебряный век"

  • 6
  • 90
  • 5580

Пирог яблочный

  • 6
  • 39
  • 2312

Голландский пирог с яблоками

  • 30
  • 30
  • 7029

Похожие рецепты

Заливной пирог с грушами

  • 47
  • 219
  • 24079

Сливовый пай

  • 100
  • 736
  • 8313

Тарт с мандаринами

  • 163
  • 1153
  • 30701

Пирог из ревеня "Решётка"

  • 204
  • 347
  • 24278

Шоколадно-тыквенный тарт

  • 58
  • 143
  • 4332

Яблочно-банановый десерт

  • 20
  • 235
  • 2152

Клюквенный пирог

  • 76
  • 571
  • 12145

Клубничная пицца

  • 21
  • 25
  • 3890

Шоколадный тарт с шоколадно-апельсиновым муссом

  • 95
  • 263
  • 3476

Фотографии «Пирог цветаевский с яблоками» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

4 января 2019 года mur_mur_9 #

5 января 2019 года PYMA-2016 #

17 января 2019 года DiL # (автор рецепта)

18 января 2019 года wise1288 #

2 февраля 2019 года DiL # (автор рецепта)

4 ноября 2018 года helena1961 #

17 января 2019 года DiL # (автор рецепта)

Читайте также:  Рецепт творожно песочного печенья

18 января 2019 года wise1288 #

21 августа 2018 года annnuta #

10 сентября 2018 года DiL # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года helena1961 #

9 сентября 2017 года DiL # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года d oleg 2017 #

9 сентября 2017 года DiL # (автор рецепта)

10 мая 2017 года minskaya86 #

11 мая 2017 года DiL # (автор рецепта)

22 мая 2017 года minskaya86 #

22 мая 2017 года DiL # (автор рецепта)

24 февраля 2017 года DiL # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года timofeevaiv #

24 февраля 2017 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2016 года nata180381 #

4 декабря 2016 года DiL # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года nata180381 #

26 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

3 декабря 2016 года nata180381 #

4 декабря 2016 года DiL # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года tania 84ru #

26 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

11 ноября 2016 года Анна Грибанова #

11 ноября 2016 года DiL # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года Татьяна Веклич #

8 октября 2016 года DiL # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года natali kin2009 #

6 сентября 2016 года DiL # (автор рецепта)

21 августа 2016 года kuin #

21 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Лиса Петровна #

15 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года Лиса Петровна #

11 августа 2016 года Ledenchik #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

15 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

10 августа 2016 года natalili2008 #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

31 марта 2016 года Натя 1394 #

12 августа 2016 года DiL # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года negna81 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ВкусноЕЖка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector