Фаршированные баклажаны по турецки в духовке

Если вы хотите приготовить очень вкусное и красивое блюдо из мяса и овощей, то фаршированные баклажаны по-турецки вам точно подойдут. Аппетитные фаршированные лодочки баклажанов очень эффектно смотрятся при подаче и неимоверно вкусные. Много начинки, толстая и сочная мякоть запеченного баклажана и едва уловимая кислинка — не упустите шанс накормить родных вкусным и полезным блюдом!

Ингредиенты:

• баклажаны (средней величины) — 5 штук;
• лук (средней величины) — 4 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• сладкий перец (зеленый и красный по одному) — 2 штуки;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• фарш мясной (говяжий) — 250 грамм;
• сахар — 2 чайные ложки;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• соль, черный молотый перец — по своему вкусу.

Фаршированные баклажаны по-турецки. Пошаговый рецепт

1. В первую очередь необходимо помыть и почистить баклажаны. По этому рецепту их нужно чистить так: срезаем ножом полоски кожицы вдоль баклажана так, чтобы оставались и неочищенные места. То есть наш баклажанчик должен напоминать зебру — черная полоса, светлая полоса и т.д.
2. Хвостик (плодоножку) срезать не надо.
3. В каждом баклажане делаем надрез вдоль всего овоща: на половину его глубины.
4. Затем кладем баклажаны в глубокую миску, наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала баклажаны, добавляем щепотку соли и оставляем вымачиваться 30 — 40 минут (чтобы вышла горечь).
5. Противень хорошо смазываем растительным маслом.
6. Также растительным маслом смазываем каждый баклажан (я это делаю силиконовой кисточкой) и выкладываем на противень.
7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и запекаем баклажаны. Они должны подрумяниться и стать мягкими. Время запекания у всех может быть разным: так как все духовки пекут по-разному, да и сами баклажаны могут отличаться размерами.
8. Лук нарезаем мелкими кубиками.
9. Разогреваем сковороду, добавляем небольшое количество растительного масла и высыпаем нарезанный лук.
10. Два зубчика чеснока мелко нарезаем и отправляем в сковороду.
11. Сладкий перец нарезаем мелкими кусочками и тоже отправляем в сковороду (оставьте несколько кусочков перца для украшения фаршированных баклажанов).
12. Мелко нарезаем петрушку и отправляем в сковороду.
13. В сковороду добавляем мясной фарш, и все вместе обжариваем.
14. По вкусу добавляем черный молотый перец и соль.
15. Румяные баклажаны вынимаем из духовки, прямо на противне раздвигаем в стороны их мякоть вдоль разреза (должны напоминать лодочки), сверху баклажаны совсем немного присыпаем сахаром.
16. Заполняем каждую лодочку начинкой из фарша.
17. Сверху выкладываем дольку помидора и кусочек сладкого перчика.
18. Разбавляем томатную пасту с водой в соотношении 1:2 и выливаем томатный раствор в противень.
19. Отправляем противень с фаршированными баклажанами по-турецки в духовку (температура 180 градусов) на 20 — 30 минут.
20. Вынимаем и подаем к столу.

Такие фаршированный баклажаны, запеченные в духовке, получаются очень вкусными, сытными и сочными: благодаря томатной подливке. Лучше всего их кушать сразу после приготовления, в теплом виде. Команда сайта «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита.

Как вкусно приготовить баклажаны? У каждой хозяйки свои домашние секреты. Но сколько еще новых и вкусных рецептов с баклажанами ждут нашего внимания! Баклажаны в духовке готовить очень удобно: 5-10 минут пока запекаются баклажаны, мы готовим начинку и соус, затем пару минут красиво оформляем наши баклажаны и запекаем до готовности еще полчаса. Т.е. нашего времени требуется не больше 15 минут. а какие красивые и вкусные турецкие блюда можно приготовить из баклажан!

1. Баклажаны в духовке с помидорами (Имам Баялды).

Всем нравятся вкусные блюда, если они приправлены захватывающей историей. В переводе с турецкого İmam Bayıldı (Имам Баялды) означает «имам в обмороке», и вот его история:
«Давным-давно жил турецкий имам, хорошо известный своей любовью к хорошей еде. Однажды он удивил своих друзей, объявив о своей помолвке с красивой молодой дочерью богатого торговца оливковым маслом. Частью ее приданого были двенадцать банок с великолепным оливковым маслом. После свадьбы молодая девушка быстро раскрыла свои таланты в качестве отличного повара, и каждый день готовила новое блюдо для любимого мужа.

Баклажаны в духовке с помидорами и перцем стали его любимым блюдом, и он попросил жену готовить это блюдо каждый день на ужин. Будучи хорошей женой, она готовила это блюдо из баклажан двенадцать дней подряд. Однако в тринадцатый день, когда имам сел ужинать, его любимого блюда на столе не было. Имам потребовал объяснений, жена ответила, — мой дорогой муж, я больше не могу сделать твое любимое блюдо, потому что закончилось оливковое масло. Имам был так потрясен известием, что упал в обморок. С тех пор его любимое блюдо носит название Имам Баялды (имам в шоке)».

• 6 средних баклажанов;
• 3 средних помидора;
• 4 острых зеленых перца;
• 1 средний лук;
• 6 больших зубчиков чеснока;
• зелень;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 стакан воды и 1 столовая ложка томатной пасты для подливки;
• растительное масло.

Приготовление:

2. Баклажаны в духовке с сыром и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 чашка тертого сыра;
• растительное масло;
• 2 зубчика чеснока (мелко измельченных);
• 4 столовые ложки измельченной сежей зелени (петрушка, кориандр, кинза, базилик);
• соль, перец.

Совет: вы можете подготовить баклажаны заранее, завернуть их в фольгу и положить их в холодильник, выпекая непосредственно перед подачей на стол.

3. Пицца из баклажан.

• 1 баклажан среднего размера, нарезанный ломтиками вдоль толщиной 1 см;
• 4-5 мелких помидоров;
• тертый сыр;
• базилик.

Другой вариант пиццы – разрежьте баклажан вдоль на две части и запекайте в духовке 15-20 минут. Когда баклажан станет мягким, используйте его как основу для пиццы. Начинка, как и в традиционной пицце может быть любой – мясо, грибы, ветчина, перец и т.д.

Можно сделать из баклажан мини-пиццу – в этом случае нарезаем баклажаны дольками поперек, запекаем в духовке. Затем смазываем кружок баклажана кетчупом, кладем кусочек помидора, добавляем сыр и зелень и запекаем 1-2 минуты пока не расплавиться сыр.

Вы можете сделать из баклажан бутерброды: баклажан режим нарезаем вдоль плоскими дольками, солим и запекаем в духовке. Для начинки сандвича можно использовать практически все, что у вас есть в холодильнике – сыр, помидоры, грибы, зелень, запечённый перец или ветчину.

4. Баклажаны в духовке фаршированные мясом (Карныярык).

Карныярык в переводе означает «вспоротый живот». Но, фактически, это тот же самый Имам Баялды («имам в обмороке»), но с мясом.

• 6 баклажан;
• растительное масло;
• 250 г фарша;
• 4 столовые ложки масла;
• 2 больших луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• нарезанная зелень;
• 1 помидор;
• 2 перца.

Лук режим полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на сковородке. Лука должно быть много – тогда блюдо выйдет изысканно-сладковатым.

5. Баклажаны с фаршем в духовке по-турецки.

• 1 кг баклажан;
• 400 гр. говяжий фарш;
• 1 луковица, петрушка;
• соль, перец, тмин;
• томатная паста;
• растительное масло.

Вы можете сделать несколько вариаций кебаба с баклажанами. Например, такой, на быструю руку.

Или особенно красивое блюдо из баклажан для гостей.

Вы можете использовать этот рецепт не только для баклажанов, но и для кабачков, и картошки.

6. Рулетики из баклажан с фаршем.

• баклажаны 1,5 кг;
• фарш 500 гр.;
• лук 1 шт.;
• петрушка;
• соль, перец, тмин;
• помидоры – 4-5 шт.;
• перец – 3 шт.;
• лук 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовьте начинку – смешайте фарш с луком, петрушкой, солью и специями.

Вы можете запечь баклажаны в духовке сразу вместе с гарниром, например, с картошкой.

Вместо рулетов, вы также можете сформировать конвертики из баклажанов.

7. Баклажаны веером с фаршем.

• 5 баклажанов (баклажаны должны быть толстыми);
• 300 г фарша;
• 2 луковицы;
• петрушка;
• 1- 2 зубчика чеснока;
• соль, черный перец;
• 1 крупный помидор;
• 3 зеленых перца;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 стакан горячей воды.

Надеемся, вас воодушевили новые рецепты как вкусно приготовить баклажаны в духовке, и вы непременно удивите домашних этими вкусными и красивыми блюдами!

Поделиться в социальных сетях:

«Карныярык» переводится с турецкого как «вспоротый живот». Звучит угрожающе, а это всего лишь способ фаршировки баклажанов! Заинтригуйте гостей…

Фаршированные баклажаны – это традиционное блюдо турецкой кухни. Овощи получаются очень вкусными, сочными, ароматными и сытными.

Карныярык великолепно подходит для праздничного стола. Лето – отличный повод порадовать себя и близких ярким восточным блюдом. Готовятся баклажаны не за 5 минут, но результат получается отменный!

Этапы готовки

Подготовка и запекание баклажанов:

Баклажаны помыть, обрезать у плодоножки листики, но саму плодоножку не срезать.

Почистить баклажаны полосками (часть кожицы оставить), сделать с одной стороны неглубокий надрез по всей длине баклажана и замочить в солёной воде на 30-40 минут.

Смазать баклажаны растительным маслом и выложить на противень, смазанный маслом.

Запекать баклажаны при температуре 200 °C до золотистого цвета.

Приготовление фарша:

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Болгарский перец зелёного и красного цвета нарезать кубиком, добавить к луку.

Добавить перец чили. Обжарить ещё немного.

Добавить говяжий фарш, соль, чёрный молотый перец. Выдавить чеснок.

Обжарить всё 5-8 минут. Добавить нарезанную зелень петрушки, перемешать.

Фаршировка баклажанов:

Запечённые баклажаны достать из духовки. Столовой ложкой сделать выемки в разрезе баклажанов.

Внутри немного посыпать сахаром и выложить фарш.

Сверху украсить дольками помидора и болгарского перца.

Развести 3-4 столовых ложки томатной пасты стаканом воды, добавить немного соли и сахара, размешать и вылить на противень.

Противень снова отправить в духовку на 20-30 минут.

Готовые баклажаны посыпать зеленью и подать с томатной заливкой.

Любите восточную кухню? Ищете рецепты экзотических блюд? Приготовьте пикантные люля-кебабы из курицы с сыром. Сочные котлетки точно понравятся и вам, и вашим близким!

• 166 РЕПОСТЫ
• 157
• 6
• 2
• 1

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом — Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.