Содержание:
- 1 Вкусные котлеты из фасоли в духовке
- 2 Рецепт из стручковой фасоли с фаршем
- 3 Как сделать вкусную подливу
- 4 Котлеты из фасоли в духовке — простой диетический рецепт
- 5 Рецепт приготовления постных фасолевых котлет с морковью и луком
- 6 Вегетарианские биточки из сырой фасоли и кабачка
- 7 Вкусные котлеты из фасоли и риса с сыром
- 8 Готовим вкусно и просто фасолевые котлеты с картофелем и зелёным луком
- 9 Бургеры из фасоли и грибов от Юлии Высоцкой (видеорецепт)
- 10 Рецепт для веганов — постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
- 11 Куриные котлеты с зелёной стручковой фасолью в духовке
- 12 Простой и вкусный рецепт белковых котлет из фасоли и тунца
- 13 Котлеты из фасоли просто и вкусно – рецепты
- 13.1 Постные котлеты из красной фасоли
- 13.2 Постные котлеты из белой фасоли
- 13.3 Котлеты из зеленой фасоли
- 13.4 Постные котлеты из консервированной фасоли
- 13.5 Постные котлеты из фасоли и картофеля
- 13.6 Котлеты из чечевицы и фасоли
- 13.7 Постные котлеты из фасоли и грибов
- 13.8 Котлеты из фасоли и риса
- 13.9 Котлеты из фасоли в духовке
- 13.10 Котлеты из фасоли на пару
Фасоль — культура, которая по питательности не уступает мясу и является его хорошим заменителем во время поста или в период соблюдение диеты. Из фасоли готовят салаты, гарниры, супы. Но сегодня рассмотрим рецепт фасолевых котлет. Они делаются из красной, стручковой, белой, черной и прочих видов. В основу берется сырая, консервированная или отварная. Правильно приготовленные фасолевые котлетки, сдобренные специями и овощами, на вкус почти неотличимы от мясных.
Вкусные котлеты из фасоли в духовке
Классический вариант исполнения не содержит излишков: только овощи и специи. Он делается очень просто, а кушанье выходит сытным и постным. Знакомство с этим представителем бобовых начнем именно с него. Сделаем котлеты из красной фасоли. Рецепты с фото помогут разобраться в тонкостях выполнения.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 208 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 9 г;
- углеводы – 30 г.
Ингредиенты
- сухая красная фасоль – 450 г;
- картофель – 4 шт.;
- грибы – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- крахмал – 1.5 ст.л.;
- пшеничная мука – 4 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец – 0.5 ч.л.;
- карри – 1 щеп.;
- сухари для панировки – 150 г.
Пошаговое приготовление
- Начинать готовить основу для котлет нужно с вечера. Фасоль необходимо промыть, предварительно замочить в холодной воде на 8-10 часов, чтобы из оболочки ушла горечь и она стала мягче. По истечении указанного времени ее следует несколько минут подержать под проточной струей, залить свежей порцией воды и отварить до готовности. Это займет около двух часов. Жидкость слить и дать остыть.
- Картофель нужно промыть, добавить кипятка так, чтобы он покрыл овощ, и отварить его в мундире. Остудить, очистить, нарезать ломтями.
- Грибы сполоснуть, обсушить полотенцем. При необходимости измельчить, чтобы они легко проскальзывали в горловину.
- Овощи пропустить через мясорубку. В готовый фарш разбить яйца, высыпать крахмал и муку, соль и перец. Результат лучше оценить на вкус.
- Из полученной массы оформить котлетки. Делать это удобно при помощи влажных рук, периодически окуная их в холодную воду.
- Котлеты с фасолью и грибным фаршем выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Совет: если блюдо покажется вам суховатым, не расстраивайтесь. Сделать домашние котлеты мягкими и сочными как раз несложно. В фарш достаточно добавить не сырые, а обжаренные с луком грибы.
Если вы любите мясо, не спешите покидать страницу, у нас найдется подходящее предложение. Например, котлеты, сделанные из стручковой фасоли. Варианты их изготовления бывают самыми разными. Рассмотрим поподробнее один из них.
Рецепт из стручковой фасоли с фаршем
Спаржевый (стручковый) вид бобовых благотворно действует на организм. Такая фасоль очищает его от шлаков, токсинов и способствует сжиганию жиров. А котлетки с ней получаются красивыми, аппетитными, а главное — сочными.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 390 ккал;
- жиры – 20 г;
- белки – 27 г;
- углеводы – 25 г.
Ингредиенты
- фарш мясной – 450 г;
- фасоль стручковая – 250 г;
- творог – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук зеленый – 100 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец – 0.5 ч.л.;
- карри – 0.5 ч.л.;
- кипяток – 200 мл.
Пошаговое приготовление
- При необходимости фарш и фасоль нужно предварительно разморозить.
- Очистить овощи, измельчить их и творог при помощи блендера до пюреобразного состояния.
- В полученный фарш добавить яйцо, соль, приправы. Все хорошо смешать.
- Духовой шкаф разогреть до 170 градусов. Выбранную форму слегка смазать растительным маслом. Слепить биточки, равномерно разложить в ней, долить жидкость. Котлеты из фасоли в духовке следует запекать 30 минут.
Совет: в том, как приготовить вкусные и пышные котлеты, поможет щепотка соды, добавленная в фарш, хлеб, размоченный в молоке, или кусочек сливочного масла, спрятанный в середину мясной лепешки.
Как сделать вкусную подливу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 111 ккал;
- жиры – 7.2 г;
- белки – 4 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- вода – 200 мл;
- карри – 0.25 ч.л.;
- соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Грибы сполоснуть, нарезать средними кусочками и обжарить в растительном масле.
- Отдельно пассеровать очищенный и мелко накрошенный лук.
- Муку прогреть до красивого бежевого цвета. Порциями долить воды, активно помешивая, чтобы не образовывалось комков.
- Овощи соединить вместе, добавить загуститель, посолить, приправить карри.
Фасолевые котлеты в духовке выходят ароматными и питательными. В них много сложных углеводов, а значит, они сохраняют ощущение сытости дольше. Подавать их к столу следует, полив грибным соусом и украсив веточкой зелени.
Вот так легко простое бобовое растение превратилось в кулинарный шедевр, а хозяйки и их домочадцы наверняка по достоинству оценили пикантный вкус и полезность котлет, сделанных по рецепту из стручковой фасоли или бобовой.
Котлеты из фасоли — это блюдо не только для тех, кто соблюдает пост, но и для тех, кто хочет разнообразить свой повседневный рацион вкусной, простой и полезной едой. С одной стороны, это растительная пища, но её уникальность в том, что она содержит достаточное количество белка, поэтому вполне может заменить мясо, если есть в том необходимость.
Растительный белок проще усваивается нашим организмом, поэтому периодически стоит включать данный продукт в свой рацион, даже если вы не соблюдаете пост и не являетесь приверженцем вегетарианства.
В русской кухне этот вид бобовых используется давно, ведь полезен продукт не только белками. Он содержит много полезных витаминов, минералов и термическая обработка не делает его менее полезным. Готовят из него первые, вторые блюда, делают салаты.
А вот фасолевые котлеты пришли к нам из латышской кухни и быстро завоевали популярность. Любители экспериментов стали добавлять в них другие ингредиенты и появились самые разные рецепты, причём не только вегетарианские. Так что мясоедов прошу не закрывать страничку, вы найдёте рецепт и для себя тоже.
А любителям овощных блюд предлагаю ещё посмотреть рецепты картофельных драников, их тоже можно приготовить для постного меню.
Котлеты из фасоли в духовке — простой диетический рецепт
Этот рецепт можно отнести к классическому, в нём нет ничего лишнего, только фасоль, репчатый лук и специи. Обжаривать такие котлеты можно на сковороде, обваляв в муке или сухарях. Но я предлагаю более диетический вариант — запечь их в духовке. Но как будете делать вы, решайте сами.
Обязательно ли замачивать фасоль перед варкой? Ответ — да. И это не только из-за того, что она потом готовится быстрее. Главное, что при замачивании в обычной воде в оболочке бобов разрушаются антинутриенты, вещества, из-за которых могут быть проблемы с пищеварением. Время замачивания обычно 6—8 часов в воде комнатной температуры.
Необходимые продукты:
- сухая фасоль — 300 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик,
- яйцо — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль, перец молотый, кориандр, куркума – по вкусу
- растительное масло
Процесс приготовления:
Помните, что в процессе замачивания, фасоль увеличивается в размере в 2—2,5 раза, поэтому учитывайте это, выбирая посуду.
- Сухие бобы промыть, залить водой комнатной температуры для замачивания. Жидкости должно быть в 2—2,5 раза больше, чем исходного продукта.
- По истечении положенного времени слить воду, залить свежую и поставить варить. Время приготовления 30—40 минут, за 5 минут до готовности посолить. Слить через дуршлаг, промыть проточной водой, остудить.
- Фасоль вместе с чесноком и репчатым луком измельчить любым доступным вам способом. Добавить соль, перец, специи, разбить яйцо, насыпать муку.
- Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. При формировании котлет немного их отбить, чтобы уплотнить фарш. Выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Сверху смазать каждый полуфабрикат растительным маслом. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Через 15—20 минут фасолевые котлеты будут готовы.
Если будете готовить такое блюдо в пост, то яйца можно не класть. Чтобы изделия сохранили форму, можно добавить ещё пару столовых ложек муки, крахмала или манки и дать немного постоять в холодильнике, это укрепит фарш.
Рецепт приготовления постных фасолевых котлет с морковью и луком
Начнём к базовому рецепту добавлять новые ингредиенты и в этот раз это будет морковь. Но прежде чем положить её в фарш, мы её обжарим вместе с луком Жареный лук добавить фасолевым котлетам аромат, а морковь приятный вкус.
Что вам понадобится:
- сухая фасоль — 150 гр.
- луковица — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- укроп — 1 пучок
- растительное масло для обжарки
- панировочные сухари — 2 ст. л.+ для панировки
- соль по вкусу
Как готовить:
- Бобы нам нужные отварные, поэтому их сначала замочим, а потом отварим до готовности.
- Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- В чашку сложить фасоль, обжаренные морковь с луком, мелко нарезанную зелень, добавить 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец. Можно все ингредиенты потолочь толкушкой или использовать блендер, главное, чтобы всё хорошо перемешалось.
- На тарелку насыпать панировочные сухари. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях.
- В сковороду налить растительное масло, прогреть его и обжаривать биточки по 3 минуты с каждой стороны.
Хотите сократить время приготовления данного блюда, замените сухие бобы на консервированные.
Вегетарианские биточки из сырой фасоли и кабачка
Этот рецепт интересен тем, что при его приготовлении используются кабачки и фасоль в сыром виде. Но чтобы организму легче её было переварить, замачивать нужно дольше, чем обычно, не менее 16 часов.
Ингредиенты:
- красная сухая фасоль — 300 гр.
- кабачок — 2 шт. среднего размера (600 гр.)
- кунжутная мука — 1 стакан или ¾ стакана пшеничной муки
- чеснок — 3 зубчика
- кориандр — ¼ ч. л.
- чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
- приправа карри — ¼ ч. л.
- соль по вкусу
- отруби или сухари для панировки
- масло для обжарки
Как приготовить:
- Бобы после замачивания нужно измельчить блендером, слив предварительно воду. Кабачки помыть, нарезать кусками, положить к пюре из фасоли и продолжать процесс.
- Добить пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, муку и взбить массу блендером до однородного состояния. Из фарша сформировать котлеты, обвалять их в отрубях или панировочных сухарях.
- На сковороду влить масло, прогреть его, выложить биточки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
- Но на этом процесс приготовления не заканчивается, так как используются сырые бобы. В сковороду немного плеснуть воды, накрыть крышкой и довести блюдо до готовности, обжарив ещё раз с каждой стороны в течение 5 минут.
Вкусные котлеты из фасоли и риса с сыром
Рис часто добавляют в мясной фарш, почему бы не использовать его в фасолевом. Только его нужно обязательно отварить, зато бобы варить не будем, а используем готовые. Сыр в этом блюде придаст котлеткам приятный сливочный вкус.
Что вам понадобится:
- рис (варёный) — 2,5 стакана
- фасоль консервированная — 1 стакан
- петрушка — 4-5 веточек
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- яйцо -1 шт.
- сыр твёрдый (тёртый) — 6 ст. л.
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- соль,чёрный перец по вкусу
- растительное масло
- панировочные сухари
Как приготовить:
- Заранее отварить рис до готовности. Фасоль можно использовать консервированную либо сварить самим.
- Лук и чеснок мелко нарезать. Выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить буквально пару минут до мягкости. В конце добавить сладкую паприку, перемешать, снять с огня и остудить.
- Измельчить в блендере бобы и обжаренные овощи. Необязательно стремиться делать идеальное пюре, не страшно, если будут попадаться небольшие кусочки фасоли.
- Добавляем овощное пюре к рису, разбиваем яйцо, кладём мелко нарезанную петрушку, тёртый на крупной тёрке сыр, солим, перчим по вкусу. Смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
- Из полученного фарша формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях.
- Обжариваем биточки с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки и зовём своих домочадцев к столу.
Готовим вкусно и просто фасолевые котлеты с картофелем и зелёным луком
Нежные и вкусные получаются котлеты из фасоли, если их приготовить вместе с отварной картошкой. Здесь даже яйцо и муку добавлять не надо, картофель не только добавить вкус изделиям, но и послужит связующим звеном.
Ингредиенты:
- отварная белая фасоль — 1 стакан
- отварной картофель — 1 шт.
- зелёный лук — 1 пучок
- соль по вкусу
- панировочные сухари
Рецепт приготовления:
- Бобовые замочить на ночь в холодной воде и отварить. А также для рецепта понадобится сваренная в мундирах картошка, её надо охладить и почистить. Бобы и картофель нужно истолочь, превратив в пюре. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, можно положить ваши любимые специи.
- За счёт картофеля масса получается гладкой, из неё легко формируются котлеты. Перед тем как класть на сковороду, их нужно обвалять в сухарях.
- Поскольку все ингредиенты уже готовы, то обжариваются биточки недолго, буквально несколько минут. Как только они приобрели лёгкий золотистый оттенок с двух сторон, их можно снимать и подавать к столу.
Бургеры из фасоли и грибов от Юлии Высоцкой (видеорецепт)
Грибы добавляют блюдам особый вкус, фасолевые котлеты не исключение. Вариант вкусного и полезного завтрака от Юлии Высоцкой вы увидите в видео.
Рецепт для веганов — постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе
Классика жанра — котлеты в томатной подливе, подходит такой соус и для изделий из фасоли. Рецепт понравится не только приверженцам веганства, но и всем, кто любит овощные блюда.
Для приготовления понадобится:
- белая фасоль — 2 стакана
- грецкие орехи — 50 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубка
- крахмал — 2 ст. л.
- соль, специи по вкусу
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- вода
- масло для обжарки
- соль, перец по вкусу
Пошаговое описание:
- Для подливы нарезать кубиками лук и натереть на крупной тёрке морковь. Обжарить на сковороде до мягкости, затем добавить томатную пасту, разведённую в воде. Посолить, поперчить, потушить, чтобы подлива загустела.
- Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, остудить. Перекрутить её на мясорубке вместе с луком и орехами. Добавить соль, специи по вкусу, крахмал.
- Сначала перемешать всё ложкой, а потом довести до однородного состояния руками, чтобы получился мягкий фарш.
- Обваливая в муке, сформировать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень. Сверху залить подливой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 20 минут блюдо будет готово. Подавать его можно с любым гарниром — картошкой, крупами, макаронными изделиями.
Куриные котлеты с зелёной стручковой фасолью в духовке
Не обойдём вниманием и мясоедов, для них тоже есть полезный и вкусный рецепт. Правда фасоль здесь будет не в виде бобов, а зелёная стручковая. Она придаст блюду не только красивый, аппетитный вид, но и добавит суховатой куриной грудке сочности. Такой рецепт оценят приверженцы полезного питания и тем, кто следит за своим весом.
Стручковая фасоль славится отличными очищающими качествами. Если её систематически включать в рацион, то за короткий промежуток времени он очистит организм от шлаков и вредоносных соединений и в скором времени можно распрощаться с нежелательными килограммами.
Продукты для рецепта:
- куриное филе — 500 гр.
- обезжиренный творог — 180 гр.
- стручковая фасоль — 100 гр.
- яйцо — 1 шт.
- зелёный лук — небольшой пучок
- чеснок — 3 зубка
- соль, приправы по вкусу
Как сделать:
Если у вас стручковая фасоль замороженная, то её надо заранее достать из морозилки, чтобы она разморозилась.
- Сделать фарш из куриного филе с помощью мясорубки или блендера.
- В чашу блендера сложить творог, стручковую фасоль, зелёный лук и измельчить до состояния пюре. Положить к куриному фаршу, добавить яйцо, измельчённый чеснок, соль, специи. Всё хорошо перемешать.
- Заранее включить духовку, поставив температуру 180 градусов. Форму для запекания или сковороду смазать растительным маслом. Смачивая руки в холодной воде, сформировать котлеты, выложить их в форму, влить немного воды и поставить в духовку. Через 30 минут полезное диетическое блюдо будет готово. Подавать его можно с гарниром или просто с овощами.
Простой и вкусный рецепт белковых котлет из фасоли и тунца
Хотите быстро и просто приготовить полезный ужин для своих домочадцев? Возьмите на вооружение этот рецепт. Ничего не нужно варить заранее, достаточно зайти в ближайший супермаркет и купить консервы с фасолью, тунцом. Что ещё понадобится, смотрите ниже.
Сколько и что купить:
- консервированная красная фасоль — 100 гр.
- консервированный тунец — 150 гр.
- красный лук — 1 шт.
- оливки — 10 гр.
- томатный кетчуп (паста) — 10 гр.
- немного зелёного лука и петрушки
- растительное масло для обжарки
Рецепт приготовления:
- Выложить в чашку фасоль и консервированную рыбу, предварительно слив жидкость, размять. Легко и просто это сделать обычной вилкой, но можно и блендером.
- Остальные ингредиенты мелко нарезать и добавить к полученной смеси. Томатный кетчуп в данном рецепте не для подливы, он входит в состав котлет, поэтому не забудьте его положить. Можно кетчуп заменить томатной пастой.
- Массу хорошо вымесите руками, попробуйте на вкус. Поскольку использовали консервированные продукты, то в них уже, как правило, есть соль, но если вам её покажется недостаточно, можно добавить. А также можно немного поперчить или положить ещё какие-нибудь специи — делайте, так, чтобы вам понравилось.
- Сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла до аппетитной корочки.
На этом я заканчиваю подборку рецептов. Если вы ещё не готовили котлеты из фасоли, то непременно захотите попробовать, ведь это вкусно, полезно и готовить несложно. Если понравилась статья, не забудьте забрать её в закладки и поделиться со своими друзьями в социальных сетях. Ведь сейчас идёт пост и может кому-то пригодятся рецепты.
Постные котлеты из фасоли станут великолепным источником белка в рационе постящихся, вегетарианцев и тех, кто тяготеет к здоровому питанию. Вкусовые характеристики блюда приятно удивят и станут лучшей мотивацией для частого включения кулинарного творения в свой рацион.
Котлеты из фасоли просто и вкусно – рецепты
Существует масса способов приготовить фасолевые котлеты, используя разные сорта бобовых и обеспечивая базовому продукту разнообразное уместное сопровождение.
- Для приготовления изделий из сырой фасоли ее предварительно замачивают на несколько часов, а затем отваривают до полной готовности.
- Сэкономить время удастся при использовании консервированных бобовых, не требующих термической обработки.
- Менее калорийными и более легкими получатся постные котлеты из зеленой фасоли, которую следует отварить всего несколько минут.
- Фасоль превосходно сочетается в котлетах с картофелем, всевозможными отваренными злаковыми, грибами и великолепно выдерживает все эксперименты с добавлением приправ и специй.
Постные котлеты из красной фасоли
Котлеты из красной фасоли напоминают классические мясные не только вкусом, но и цветовой гаммой. В качестве балансирующего текстуру компонента в данном случае используется отваренный в мундире и измельченный вместе с бобами картофель, вместо которого можно добавить просто пару столовых ложек крахмала.
- фасоль красная – 500 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- мука или панировочные сухари – 100 г;
- соль, перец, зелень, масло.
- Замачивают на ночь, а затем отваривают до полной готовности фасоль.
- Варят картофель в мундире, очищают, перекручивают на мясорубке вместе с луком и чесноком.
- Добавляют по вкусу соль и перец, по желанию зелень, вымешивают и хорошо отбивают.
- Формируют постные котлеты из красной фасоли, панируют их в муке или сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.
Постные котлеты из белой фасоли
Даже без добавления лука и чеснока вкусными будут котлеты из белой фасоли. Льняная мука в рецепте в сочетании с водой заменит необходимые для связывания компонентов куриные яйца. Петрушку допускается заменять укропом, базиликом или кинзой вовсе исключить зелень из рецепта, используя только желаемые пряные добавки.
- фасоль белая – 500 г;
- хлеб белый – 1 ломтик;
- сухари панировочные – 1 ст. ложка;
- мука льняная – 2 ст. ложки;
- вода – 6 ст. ложек;
- петрушка – 1 пучок;
- соль, перец, специи, мука, масло.
- Замачивают, отваривают фасоль, измельчают при помощи мясорубки с ломтиком размоченного в воде и отжатого хлеба.
- Добавляют муку льняную, воду, измельченную петрушку, соль, перец, сухари.
- Вымешивают массу тщательно, разминая ее руками и отбивая.
- Формируют котлеты из фасоли без яиц, обмакивают в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
Котлеты из зеленой фасоли
Фасолевые котлеты из зеленых стручков получаются более легкими и полезными для пищеварения и кишечника. Их можно подать с постным грибным или другим соусом на свой выбор и вкус. Замороженным стручкам перед измельчением просто дают оттаять, а свежие дополнительно отваривают 2-3 минуты в воде и дают стечь.
- фасоль зеленая – 500 г;
- хлеб белый – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- мука льняная – 2 ст. ложки;
- вода – 90 мл;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль, перец, специи, масло.
- Фасоль разрезают на небольшие фрагменты, отваривают 2 минуты, дают воде стечь.
- Перекручивают стручки вместе с луком и размоченным в молоке хлебом на мясорубке.
- Добавляют льняную муку, смешанную с водой, приправляют по вкусу солью, перцем и желаемыми специями.
- Ложкой выкладывают порции массы в панировочные сухари, обмакивают, перекладывают в сковороду с разогретым маслом и обжаривают с двух сторон.
Постные котлеты из консервированной фасоли
Не менее лакомыми и питательными будут котлеты из консервированной фасоли. Дополнительные вкусовые ноты придаст предварительно спассерованный на масле репчатый лук и мука кукурузная, которая кроме того качественно свяжет компоненты между собой и придаст фасолевой основе желаемую вязкость.
- фасоль консервированная – 1 банка;
- лук – 2 шт.;
- мука кукурузная – 3 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец, приправы, зелень, масло.
- Измельчают фасоль без рассола вместе с обжаренным на масле луком и чесноком на мясорубке или в блендере.
- Добавляют приправы по вкусу, муку, зелень, перемешивают.
- Формируют влажными руками постные котлеты из фасоли, обжаривают их с двух сторон.
Постные котлеты из фасоли и картофеля
Максимально сочными и разнообразными по вкусу получаются постные котлеты из фасоли и овощей, среди которых болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры или как в данном случае картофель. Очищенные сырые клубни перетирают на мелкой терке или измельчают в блендере, а затем отжимают слегка руками от излишков сока.
- фасоль – 400 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль, перец, панировочные сухари, масло.
- Отваривают вымоченную фасоль до готовности и перемалывают в блендере.
- Подготавливают должным образом и измельчают картофель и лук, добавляют к фасолевой массе.
- Вмешиваю муку, соль, перец, формируют заготовки и панируют их в сухарях.
- Обжаривают котлеты из фасоли и картофеля на масле с двух сторон.
Котлеты из чечевицы и фасоли
Фасолевые котлеты, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с добавлением отваренной до полной готовности чечевицы. Использовать можно любые сорта крупы, корректируя при этом время варки. Гармонично дополнит палитру вкуса чабер или микс хмели-сунели, который следует вмешать в основу перед формированием изделий.
- фасоль – 1 стакан;
- чечевица зеленая – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- соль, перец, чабер, панировочные сухари, масло.
- Фасоль вымачивают несколько часов и отваривают до готовности.
- Варят чечевицу 40 минут или до размягчения.
- Измельчают компоненты при помощи мясорубки или блендера, добавив при этом луковицу.
- Вмешивают в массу муку соль, перец, чабер.
- Формируют изделия желаемой формы, обмакивают в сухарях, жарят с двух сторон в масле.
Постные котлеты из фасоли и грибов
Следующий рецепт для поклонников грибных блюд. Здесь ими дополняют базовый компонент, предварительно отварив и дополнительно обжарив в масле с добавлением лука. Шампиньоны или вешенки отваривания не требуют. В качестве соуса для подачи можно взять лечо с болгарским перцем или любой другой на выбор.
- фасоль – 1 стакан;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубок;
- соль, перец, панировочные сухари, масло.
- Отваривают предварительно замоченную фасоль до готовности.
- Подготавливают должным образом, отваривают и обжаривают лесные грибы или просто жарят на масле шампиньоны, добавив в конце лук.
- Поджарку измельчают вместе с фасолью при помощи доступных кухонных гаджетов, приправляют.
- Формируют котлеты из фасоли с грибами, обжаривают их в масле.
Котлеты из фасоли и риса
Продегустировав постные котлеты из фасоли с рисом, рецепты мясных версий отодвинутся на второй план, настолько разительным будет вкус полученных изделий. Насыщенность бобовых в сочетании с нежной рисовой кашей и пикантностью вкусовых добавок томатного соуса создают сбалансированное кулинарное творение.
- фасоль – 1 стакан;
- рис – 0,5 стакана;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубка;
- грецкие орехи – 1 горсть;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, лавр, масло.
- Отваренный рис и фасоль пропускают на мясорубке вместе с луковицами и чесноком.
- Добавляют соль, перец, зелень, орехи, перемешивают, формируют изделия, обмакивают в муке и обжаривают в масле.
- Разводят пасту водой, доводят до кипения, приправляют лавром, перцем, выливают к котлетам.
- Припускают постные котлеты из фасоли в соусе 10 минут.
Котлеты из фасоли в духовке
Получить максимальную пользу от постного блюда удастся, приготовив изделия в духовке. Фасолевый фарш можно сделать с тривиальным составом или добавив предложенные данным рецептом пряности. Клейкость основе придаст добавленная смесь из гороховой и льняной муки, которую разбавляют небольшим количеством воды.
- фасоль – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- мука гороховая и льняная – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубок;
- имбирь – 1 ч. ложка;
- карри, чили и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
- соль, перец, масло.
- Отваривают и измельчают фасоль вместе с луком и чесноком.
- Добавляют пряности, муку, соль, перец, перемешивают, формируют изделия, укладывают их на противень с пергаментом.
- Готовят фасолевые котлеты в духовке 30 минут при 180 градусах.
Котлеты из фасоли на пару
Еще более простой способ приготовить самые полезные котлеты из фасоли в пост – отварить их после формирования на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой, специальной функцией мультиварки или самодельной конструкцией из дуршлага с крышкой и подходящей по размеру емкости с кипящей водой.
- фасоль – 400 г;
- лук – 0,5 шт.;
- мука льняная – 2 ст. ложки;
- чеснок – 0,5-1 зубок;
- орехи – 50 г;
- соль, перец, масло.
- Отваривают до мягкости фасоль, измельчают ее при помощи блендера с луком и чесноком.
- Вмешивают специи, муку и добавляют немного воды.
- Формируют изделия, выкладывают их в промасленную емкость устройства для приготовления на пару и готовят 20 минут.