Хрустящее тесто для чебуреков с водкой рецепт

Домашние чебуреки можно употреблять в качестве дополнения к основному блюду или подавать к столу на ужин. Некоторые и вовсе едят их, запивая чаем. Стоит подметить, что многие хозяйки жарят их на основе классического пельменного теста. Но в данном случае они получаются немного жесткими. Чтобы этого избежать, лучше всего замесить необычное, но очень вкусное и хрустящее тесто для чебуреков с водкой.

О тесте

Мучную основу для чебуреков быстро можно сделать по классическому рецепту, как на пельмени, однако не всегда корочка после жарки получается мягкой. Но, если обычное тесто на чебуреки замесить с добавлением водки, то результат будет совсем другим. А все по причине того, что данный спиртной напиток выступает в качестве разрыхлителя, делая мучную основу пузыристой.

Естественно, некоторые хозяйки с опасением относятся к такой добавке, думая, что алкоголь может повлиять на вкус итогового блюда. На самом деле в процессе жарки он полностью выпаривается, не оставляя никакого постороннего привкуса. А вот тесто с водкой получается удачным и после жарки чебуреки остаются хрусткими.

Советы по приготовлению

Несмотря на то что сделать тесто на чебуреки на воде с добавлением водки довольно просто, несоблюдение некоторых рекомендаций приведет к тому, что после жарки оно может быть жестким:

  • так как чебуреки жарят на сковороде, лепешки для них необходимо раскатывать как можно тоньше, если основа изготовлена из муки второго сорта, то и эластичность будет плохой, поэтому делать тесто следует только из высшего сорта муки;
  • перед замешиванием муку обязательно просеивают, чтобы она напиталась кислородом;
  • водку следует использовать качественную (40 градусов);
  • после замеса тесто для чебуреков с пузырьками на водке должно постоять хотя бы 30 минут – только после можно приступать к его раскатке и жарке.
Читайте также:  Блюда из свиного ливера рецепты

Ингредиенты

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль — 1 щепотка

  • 240 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чебуреки — очень популярное блюдо в разных странах мира. По сути это пирожки с мясом в виде полукруга, но они не выпекаются, а жарятся в большом количестве кипящего масла. Фарш для чебуреков берут обычно говяжий, а тесто готовят множеством способов.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой. Водка делает тесто при жарке пузырчатым, чебуреки получаются замечательными!

Итак, возьмём продукты по списку и приступим к приготовлению.

Разобьём в миску яйцо, добавим соль и размешаем.

Добавим воду и растительное масло.

Вольём водку, перемешаем.

Теперь частями будем вводить просеянную муку.

Сначала замешиваем тесто ложкой.

Когда тесто станет плотным, переложим его на стол и продолжим замешивание.

Подсыпая муку, будем вымешивать тесто до гладкости. Тесто получается довольно крутым, но мягким.

Уберём тесто в пакет на 10-15 минут.

Спустя указанное время ещё раз вымесим тесто. Теперь оно получилось нежным и гладким.

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой очень приятное в работе, вам точно понравится.

Чебуреки из этого теста получаются невероятно вкусными, хрустящими и не жёсткими.

Первые чебуреки придумали монголы. Изначально блюдо готовилось из пресного теста (только мука с водой) и мелко нарубленной баранины с приправами, а для обжарки использовался животный жир. В наше время классический метод претерпел изменения.

Один из самых популярных современных вариантов в домашних условиях: тесто для чебуреков с водкой (дает характерный хруст), начинка из смеси свиного и говяжьего фарша (оптимальный вкус) и обжарка на подсолнечном масле. Общие временные затраты – 70-90 минут.

После нагревания на сковороде спирт полностью испарится, и блюдо станет безалкогольным.

Ингредиенты на 6 чебуреков (для приготовления теста):

  • пшеничная мука (высший сорт) – 200 грамм;
  • вода – 100 мл;
  • водка – 1 столовая ложка;
  • сахар – треть чайной ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки и отдельно для обжарки;
  • для начинки:
  • фарш (свиной, говяжий, куриный, бараний или смесь) – 175 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука (средний);
  • соль, перец, другие специи – по вкусу.
Читайте также:  Песочное печенье рецепт без маргарина и масла

Особенности и секреты. Если вместо обычной воды использовать минеральную (без газа), тесто получится нежнее. Водка отвечает за хруст. Благодаря сахару при обжарке появится красивая румяная корочка, а подсолнечное масло создает аппетитные пузырьки на готовых чебуреках, но добавлять его не обязательно. Советую попробовать смесь свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях, но подойдет любой другой вариант. Лук делает чебуреки сочнее и ароматнее.

Рецепт теста на чебуреки с водкой

1. Муку просеять в глубокую миску.

2. В теплую воду добавить сахар и соль, перемешать до растворения. Подсолнечное масло довести до кипения (по желанию).

3. В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое влить приготовленный на предыдущем этапе сироп, добавить водку и кипящее растительное масло (не обязательно).

4. Перемешать, затем полученную массу переложить на ровную поверхность (например, столешницу), посыпанную мукой.

5. Замесить тесто для чебуреков руками до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, после чего опять вымешивать пару минут. Повторить процесс еще 2 раза. Приготовленное этим методом тесто можно использовать сразу, не оставляя в покое.

Рецепт начинки для чебуреков из фарша

6. Очищенный репчатый лук порезать на кусочки, затем измельчить мясорубкой или блендером.

7. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы начинка стала полужидкой и жарилась в собственном соку. Тогда чебуреки получатся нежными и сочными.

Воду для разбавления фарша можно заменить молоком, кефиром, майонезом или бульоном. Еще один способ – положить в каждый чебурек по маленькому кусочку сливочного масла.

Лепка и обжарка чебуреков

8. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто тонким пластом (примерно 3 мм). С помощью металлической крышки или тарелки вырезать из теста круги диаметром 15-20 см.

Читайте также:  Рецепт свиного стейка на кости

9. На одну часть круга выложить начинку, сверху накрыть второй половинкой теста.

Круг должен быть ровным, иначе слепить чебурек будет сложно

10. Защепить края пальцами. Чтобы сок не вытекал из чебуреков при обжарке, по краям сделать насечки вилкой как показано на фото.

Насечки герметично закрывают фарш

11. Разогреть глубокую сковородку с растительным маслом. Обжарить чебуреки на водке с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 3-5 минут).

Главное не пережарить!

12. Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Через пару минут подать горячими (теплыми) к столу вместе с ряженкой или первыми блюдами.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ВкусноЕЖка
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector