Содержание:
- 1 Как сделать шоколадную пасту – основные принципы
- 2 Классический рецепт
- 3 Рецепт шоколадной пасты из какао
- 4 Шоколадная без варки
- 5 Шоколадная с сухим молоком
- 6 Белая паста
- 7 Шоколадно-банановая
- 8 Шоколадная паста без муки
- 9 Советы
- 10 Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях
- 11 Рецепт шоколадно молочной пасты
- 12 Как приготовить шоколадную пасту из какао
- 13 Шоколадная паста без варки
- 14 Рецепт шоколадной пасты с сухим молоком
- 15 Белая шоколадная паста
- 16 Шоколадно банановая паста
- 17 Шоколадная паста без муки
- 18 Как приготовить шоколадную пасту
- 19 Шоколадно-ореховая паста
- 20 Шоколадная паста с сухим молоком
- 21 Шоколадная паста без пшеничной муки
- 22 Шоколадная паста без варки
- 23 Паста из белого шоколада
Шоколадная паста по традиционной рецептуре готовится с использованием высококачественного шоколада, сливочного масла и различных орехов, имеет нежный привкус и глянцевый вид. Однако можно использовать и более оригинальные способы для разнообразия привычного вкуса любимого десерта.
Как сделать шоколадную пасту – основные принципы
- использовать жирное молоко для необходимой густоты;
- сливочное масло лучше не заменять маргарином или спредом;
- для яркого вкуса замените шоколад на какао;
- готовить лакомство лучше всего на пару.
Классический рецепт
Составляющие классической пасты из какао:
- 300 г сахара;
- 2 ст. л. порошка какао;
- 2 ст. л. муки;
- 0,5 л молока высокого процента жирности;
- 150 г сливочного масла или маргарина.
Принципы готовки классической шоколадной пасты в домашних условиях:
- Предварительно просеять муку и какао-порошок, влить в состав 250 мл молока, перемешать до устранения комков.
- Сахар соединить с 250 мл молока, подогреть и мешать до растворения кристаллов сахара.
- При регулярном помешивании влить смесь в подогретую сладкую жидкость.
- Варить полученную шоколадную пасту, не переставая мешать, до загустения.
- Немного остудить полученную смесь, добавить порезанный и размягченный маргарин, медленно взбить миксером.
- Оставить готовую сладость до полного охлаждения.
Классический рецепт можно готовить без орехов, но для насыщенности вкуса во время варки рекомендуется добавить 100–150 г любого перемолотого арахиса – особой популярностью пользуется фундук.
Рецепт шоколадной пасты из какао
- 3 ст. л. сахарной пудры;
- 4 ст. л. какао;
- 3 ст. л. кукурузной муки;
- 200 г сливочного масла;
- 900 мл жирных сливок.
- Перемешать в кастрюле заранее просеянные сыпучие ингредиенты.
- Залить эти ингредиенты охлажденными сливками, перемешать до устранения комков.
- Подогреть на минимальном огне, помешивая до густоты.
- Выключить огонь, немного охладить, бросить кусочки масла, хорошо взбить.
Для получения насыщенного аромата при варке можно влить 1 ст. л. любимого ликера или бросить семена из стручка ванили.
Шоколадная без варки
Для готовки нужно:
- 200 мл растительного масла;
- 3 ст. л. сухого и 120 мл обычного молока;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 25 г фундука.
Этапы приготовления шоколадной пасты без варки в домашних условиях:
- Молоко следует закипятить и охладить.
- Соединить жидкое молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить миксером на самой низкой скорости.
- Небольшими порциями всыпать сухое молоко, повторно взбить пока не устранятся комки, и смесь не загустеет.
- Влить в смесь подсолнечное масло тонкой струей при помешивании.
- Всыпать какао, перемешать блендером.
- Максимально измельчить фундук, добавить в общую массу, взбить.
Орехи придают не только необычный привкус, но и делают шоколадную пасту более густой.
Шоколадная с сухим молоком
- 125 г любого шоколада;
- 200 г сухого молока;
- 100 мл кипятка;
- 5 ст. л. порошка какао;
- 200 г сахарного песка;
- 100 г жареных орехов.
Этапы готовки шоколадной пасты из сухого молока и шоколада:
- Залить сухое молоко кипятком, помешать, оставить настаиваться.
- Измельчить орехи.
- В жидкость всыпать сухие ингредиенты и перемешать.
- На пару или маленьком огне довести до загустения, не забывая помешивать.
Белая паста
Необходимые для готовки компоненты:
- 200 г сгущенного молока;
- 130 г белого шоколада;
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 2 ст. л. миндальной муки.
Способ изготовления вкусной пасты из белого шоколада:
- разбить шоколадную плитку, смешать в металлической емкости со сгущенкой, растопить до устранения комков на водяной бане;
- маргарин размять с мукой, вместо которой можно использовать такое же количество максимально измельченного миндаля;
- смешать обе части и варить до густоты.
Можно использовать для декорирования любых десертов, состав поможет придать форму и увеличит срок хранения.
Шоколадно-банановая
- 1 апельсин;
- 3 банана;
- 125 г черного или молочного шоколада;
- 4 ст. л. сахарной пудры.
Рецепт шоколадно-банановой пасты:
- Выжать апельсины, и процедить сок от кусков мякоти.
- Порезать бананы, измельчить блендером.
- В металлической емкости соединить кашицу из бананов, пудру и апельсиновый сок, проварить на минимальном огне.
- Бросить измельченный шоколад, мешать пока не исчезнут комки, охладить.
Апельсин можно смело заменять мандарином, а при выборе бананов отдавать предпочтение спелым фруктам, без почерневшей мякоти.
Шоколадная паста без муки
- 7 ст. л. порошка какао;
- 150 г масла сливочного;
- 200 мл молока;
- 200 г сахарного песка;
- 200 г сметаны;
- 1 упаковка ванилина.
- Смешать порошок какао с молоком.
- Растопить на водяной бане масло, и вместе с ванилином положить в основную массу, мешать до устранения комков.
- Поставить на маленький огонь, взбивая вилкой добавить сметану до того, как состав закипит.
- Продолжительность варки при регулярном помешивании колеблется от 10 до 15 минут.
- Снять все с огня, охладить, переместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.
Еще один способ изготовления десерта без муки, в который входят:
- 3 ст. л. порошка какао;
- 3 ст. л. кленового сиропа;
- 350 г выбранных орехов;
- щепотку ванилина и соли.
Рекомендации по изготовлению шоколадной пасты без добавления муки своими руками:
- Пожарить орехи на сухой сковороде. Очистить от остатков кожуры и мелко подробить.
- Влить к ореховой массе сироп и остальные ингредиенты.
- Все перемолоть в блендере.
Советы
При изготовлении шоколадной пасты с различными добавками дома, рекомендуется предварительно ознакомиться с советами опытных кондитеров:
- Добавление в рецептуру молока, обычной воды или сливок влияет на калорийность конечного продукта.
- Для получения привкуса соленой карамели можно положить половину чайной ложки соли.
- Орехи нужно выбирать белые, нельзя их сильно пережаривать.
- Не заменяйте сахар медом – это приведет к появлению тяжело удаляемых комков.
Приготовление в домашних условиях шоколадной пасты не займет много времени и не потребует значительных денежных затрат, а полученная сладость приведет в восторг даже настоящих гурманов.
Главное правило получения вкусного и безвредного продукта – отказаться от добавления пищевых красителей, искусственных загустителей, ароматизаторов и других консервантов.
Любимое лакомство — шоколадная паста. Традиционно готовится из натурального шоколада, масла и орехов. На вид глянцевая, на вкус обалденно нежная и сладкая.
Предлагаем поменять классический рецепт нутеллы. Сделайте шоколадную пасту своими руками из какао-порошка либо шоколадки. Опробуйте простые рецептуры на своей кухне. Домашний десерт получится на порядок вкуснее и полезнее магазинного варианта.
Запишите, как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях из какао-порошка или шоколадки. Рецепты разные по сложности. С пошаговыми рекомендациями у вас получится вкуснейшая нутелла.
Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях
Из рецепта вы узнаете, как сделать шоколадную пасту для детей. Выйдет очень вкусно. А готовка не займет у вас много времени. В простом рецепте минимальный набор продуктов. Без орехов, лишних добавок.
- 1,5 ст. сахара;
- 2 ст. л. какао в порошке;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 500 мл жирного молока;
- 150 гр. сладко-сливочного масла.
- Через сито просейте какао с мукой. Влейте половину молока. Тщательно размешайте. Комков быть не должно.
- Остальное молоко смешайте с сахаром. Прогрейте. Смесь стала чуть теплой, а сахар растворился? Следуйте дальше.
- Тонкой струйкой влейте коричневую молочную смесь в теплое молоко. При этом помешивайте лопаткой.
- Дальше варите на медленном огне при постоянном помешивании. В зависимости от жирности молока, смесь загустеет через 15-20 минут. Если взяли жирное деревенское молоко, потребуется около 12-15 минут.
- Остудите массу до комнатной температуры. Добавьте мягкое масло. Взбейте миксером на первой скорости. Вылейте сладкую смесь в контейнер. Охладите.
Рецепт шоколадно молочной пасты
Приготовьте в домашних условиях десерт из шоколада. Для более насыщенного вкуса добавьте какао в порошке. Но это не обязательно.
Какие потребуются продукты:
- по 6 ст. л. сахара, кукурузного крахмала;
- 80 гр. сладко-сливочного масла;
- 150 мл воды;
- 120 гр. молочной шоколадки.
Как будем готовить:
- В холодную воду всыпьте сахар, крахмал. Перемешайте. Оставьте на 3-4 минуты. Снова размешайте. Сахар начнет активно растворяться.
- Плитку наломайте кусками. На паровой бане нагрейте с маслом. Как только шоколад начнет топиться, снимите с плиты. Перемешивайте. Кусочки разойдутся сами по себе.
- При помешивании соедините крахмальную основу с шоколадной смесью. Нагревайте на слабом огне до загустения. Постоянно помешивайте венчиком.
Как приготовить шоколадную пасту из какао
Рецепт шоколадной пасты из какао не содержит красителей и консервантов. Все предельно натурально и очень вкусно. Вместо молока берите сливки до 33% жирности. Так сладость быстрее загустеет. По вкусу паста получится вкусная, нежная. Сластены оценят.
- 2,5 ст. пудры сахарной;
- 3,5 ст. л. порошка какао;
- 3 ст. л. муки (можно кукурузной);
- 180 гр. сладко-сливочного масла;
- 850-900 мл сливок.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сухие ингредиенты. Пудру, какао и муку желательно предварительно просеять.
- Добавьте прохладных сливок. Размешайте. В заготовке не должно быть комков.
- Нагревайте на медленном огне. Помешивайте до самого дна. Как только масса загустела, снимайте с плиты. Остудите, помешивая.
- Добавьте масла. При желании замените маргарином. Взбейте до однородности.
Шоколадная паста без варки
Вы знаете, как приготовить шоколадную пасту дома без варки? Сейчас расскажем.
Что потребуется для рецепта:
- 120 мл подсолнечного масла;
- 80 мл молока;
- 2-3 ст. л. пудры сладкой;
- 3-4 ч. л. порошка какао;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1,5-2 ст. л. молока сухого;
- горсть фундука.
Как приготовить пошагово:
- Используйте для смешивания продуктов мерочный стакан. Залейте в емкость масло, молоко. Добавьте пудру, сахар. Взбейте миксером на первой скорости.
- Подсыпьте сухого молока. Взбейте для смешивания.
- В мелкую крошку измельчите орехи. Всыпьте в заготовку. Взбейте еще разок 1 минуту.
Рецепт шоколадной пасты с сухим молоком
Традиционно в приготовление шоколадной пасты входит натуральное молоко. Лучше брать жирный деревенский продукт. А если жидкое молоко закончилось? Берите сухое. С сухим молоком нутелла получается вкуснейшая.
- 120 гр. горькой или молочной шоколадки;
- 200 гр. сухого молока;
- 100 мл воды;
- 150 гр. сахара;
- 100-150 гр. жареного арахиса.
- Сухое молоко заварите кипятком. Перемешайте. Накройте крышкой для настаивания.
- Арахис измельчите до кашицы любым кухонным девайсом. Подойдет блендер или кофемолка.
- К сухому молоку добавьте сахар. Перемешайте. Сюда же натрите шоколадку через терку. Плюс орехи.
- На плите доведите массу до густоты. Желательно использовать паровую баню. Но на медленном огне тоже получится. Главное, помешивать.
Белая шоколадная паста
В домашних условиях сделайте белую шоколадную пасту. Сладость получается густая, ароматная. Идеально подходит для бутербродов, тостов на завтрак.
- 200 гр. сгущенки;
- 120 гр. белой шоколадки;
- 100 гр. маргарина (или масла);
- 2 ст. л. миндальной муки.
- Перед тем, как варить шоколадную пасту растопите шоколадку. Наломайте кусками. Смешайте со сгущенкой. Нагрейте на паровой бане. Помешивайте.
- Мягкий маргарин разомните с миндальной мукой. Под рукой нет муки? Измельчите миндаль до консистенции муки.
- Соедините обе заготовки в одно. Смешайте. Варите на слабом огне до густоты. Спустя 2 минуты снимите с плиты.
После остывания нутелла заметно загустеет. Украшайте ею маффины, кексы, пироги. Для большего декоративного эффекта давите через кондитерский мешок.
Шоколадно банановая паста
В рецепте указаны бананы. Берите свежие спелые фрукты. Не допускается почернение мякоти. Вместо апельсина по желанию берите мандарины.
- 1,5 апельсина;
- 3 крупных бананов;
- 100 гр. молочного шоколада;
- 3-4 ст. л. пудры сладкой.
- Из апельсинов выжмите сок. Процедите.
- Бананы очистите. Нарежьте кусочками. Блендером измельчите в кашицу.
- В кастрюле соедините бананы, сок, пудру. Перемешайте. Нагревайте на слабом огне, помешивая.
- Шоколадку наломайте кусочками. Всыпьте к банановой заготовке. Нагревайте и помешивайте. Ждите, пока шоколад не растворится. Однородную массу снимите с нагрева.
Шоколадная паста без муки
В рецепте нет муки. Густоту десерту придадут орехи. Их в приготовлении достаточно – 350 грамм. Выбран фундук. Но это не принципиально. Вы можете взять миндаль, грецкие орехи или пекан.
- 2-3 ст. л. порошка какао;
- столько же кленового сиропа;
- 350 гр. орехов;
- на кончике ножа соли;
- столько же ванилина.
Как будем готовить:
- Орехи поджарьте на сухой сковороде. Темная кожица станет отлетать, это хорошо. Остудите. Выберите чистые белые орехи. Они-то и нужны для рецептуры. Измельчите до однородной пасты.
- Добавьте в орехи какао, кленовый сироп. Всыпьте соль, ваниль. Перекрутите в блендере снова.
В итоге у вас получилась нежная однородная паста. По вкусу шикарная. Настоящая нутелла. А все из-за ореховой основы и ванилина. Порошковый ванилин по возможности замените семенами из натурального стручка.
Шоколадная паста – это отличное дополнение к тостам, блинам, оладьям, мороженому. Можно использовать ее и как начинку для выпечки. Вкусная и ароматная шоколадная паста – рецепт в домашних условиях которой способна приготовить каждая хозяйка.
Как приготовить шоколадную пасту
На полках магазинов можно найти множество ярких баночек со сладким содержимым. Но состав часто оставляет желать лучшего: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты… А ведь полакомиться шоколадом любят не только взрослые, но и дети. Выход – домашняя шоколадная паста, рецепт которой абсолютно безопасен для здоровья.
Для приготовления важно брать продукты хорошего качества. Какао-порошок должен быть натуральным, без добавок. Сметана, масло, молоко – без заменителей молочного жира. Желательно не использовать продукты с меньшей жирностью, чем указано в рецепте. Это может повлиять на консистенцию готового продукта.
Норму сахара в рецепте можно изменять по своему вкусу. Если вместо сахара использовать сахарную пудру, она растворится быстрее и масса станет более однородной.
Соль – натуральный усилитель вкуса. Небольшая щепотка, добавленная в процессе приготовления, подчеркнет сладость блюда.
Чтобы лакомство не пригорело, варить его необходимо на маленьком огне, постоянно помешивая. Горячая паста может выглядеть жидковатой, но на холоде она загустеет и будет легко намазываться.
Чтобы разнообразить вкус и текстуру готового десерта, в него можно добавить:
- орехи или семечки;
- кокосовую стружку;
- крошки печенья;
- воздушный рис или кукурузные хлопья;
- тертый шоколад.
Хранить шоколадный крем рекомендуется в холодильнике в течение 7-10 дней. Впрочем, этот нежный десерт обычно съедается гораздо быстрее.
Как употреблять шоколадную пасту? Самый очевидный вариант – намазывать на хлеб или просто есть ложками вприкуску с горячими напитками. Можно использовать ее как начинку для блинчиков, слоек, песочных корзиночек, промазать коржи торта.
Шоколадно-ореховая паста
Рецепт шоколадно-ореховой пасты можно отнести к быстрым. Приготовление этого вкуснейшего лакомства занимает не больше получаса.
Понадобится:
- порошок какао – 60 г
- сахар – 200 г
- мука – 65 г
- сметана 20% – 250 г
- молоко 2,5% – 200 мл
- очищенные грецкие орехи – 100 г
Пошаговое приготовление:
- Измельчите орехи с помощью блендера или мясорубки. Можно порубить ножом, в этом случае кусочки будут явно чувствоваться в готовом блюде.
- Смешайте в кастрюле сухие ингредиенты – какао, муку, сахар.
- Добавьте сметану, влейте молоко, перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 15 минут, постоянно помешивая.
- Когда паста начнет загустевать, добавьте перемолотые орехи, перемешайте и снимите с плиты.
- Перед подачей на стол желательно охладить десерт.
Получается плотная и мягкая масса с выраженным ореховым ароматом. Кажется, что пахнет даже фото.
Вместо грецких можно взять другие орехи, а можно вовсе их не добавлять. В этом случае получится базовый рецепт шоколадной пасты из какао.
Шоколадная паста с сухим молоком
Как сделать шоколадную пасту, если в доме закончилось молоко? Не беда! Если есть сухое молоко, десерт можно приготовить и на нем.
Ингредиенты:
- сухое молоко или сливки – 200 г
- сахар – 250 г
- какао-порошок – 60 г
- сливочное масло 82% – 70 г
- вода – 75 мл
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь, периодически помешивая.
- После закипания варите сироп 5 минут. В это время смешайте в миске сухое молоко и какао.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанное кусочками или растопленное сливочное масло и размешайте до полного растворения.
- Теплый сироп аккуратно влейте в миску с сухими компонентами. Тщательно перемешайте, чтобы не оставались комочки. Лучше всего с этой задачей справится миксер.
- Дайте готовой какао-пасте остыть и уберите в холодильник.
Шоколадная паста без пшеничной муки
Еще один способ, как сделать шоколадную пасту из какао. Паста по этому рецепту получается очень нежная, с шелковистой текстурой. По вкусу она ближе к темному шоколаду. Чтобы получить более сливочный оттенок, часть молока можно заменить на сметану.
Ингредиенты:
- какао-порошок – 75 г
- сливочное масло 82% – 180 г
- сахар – 200 г
- молоко 2,5% — 200 мл
- сметана 20% — 180 г
- ванилин – по вкусу
Шоколадная паста без варки
На пороге нежданные гости. Или нужно быстро приготовить начинку для булочек. Или ребенок внезапно возжелал на полдник бутерброд с шоколадной намазкой… Одним словом, срочно понадобилась шоколадная паста, а рецепт в домашних условиях с какао предполагает долгое уваривание на плите. В этом случае выручит паста-пятиминутка, которую не нужно варить.
Ингредиенты:
- подсолнечное масло без запаха – 180 мл
- молоко – 100 мл
- какао – 2 ст. л.
- сухое молоко – 2 ст. л.
- сахар (или сахарная пудра) – 2 ст. л.
- мелко покрошенные орехи (по желанию) – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Налейте в миску молоко и добавьте сахар.
- Взбейте при помощи миксера, тонкой струйкой вливая масло.
- Когда смесь станет густой и плотной, добавьте какао-порошок, сухое молоко и ореховую крошку.
- Тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Паста из белого шоколада
Еще один вкусный и необычный рецепт. Его оригинальность заключается в том, что для приготовления используется белый шоколад, а какао-порошок не добавляется. Паста получается особенно нежной и сладкой.
Ингредиенты:
- сливочное масло 82% — 200 г
- белый шоколад – 200 г
- сгущенное молоко – 400 г
- ваниль, измельченный миндаль, кокосовая стружка (что-то одно или все вместе) – по вкусу
Приготовить белую пасту легко:
- Устройте водяную баню – в кастрюлю с кипятком сверху поставьте миску, чтобы ее дно касалось воды.
- Наломайте шоколад, нарежьте небольшими кусочками масло и растопите оба продукта на водяной бане.
- Понемногу добавляйте сгущенку, постоянно помешивая венчиком или миксером.
- Когда масса станет однородной, всыпьте вкусовые добавки, еще раз перемешайте и снимите с огня.
- Остудите смесь в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы она загустела.
Не обязательно покупать в магазине такое дополнение к завтраку, как шоколадная паста – рецепт в домашних условиях легко повторить, все ингредиенты доступны, а приготовление занимает немного времени. Домашнее лакомство не содержит вредных добавок, и его можно смело давать даже детям.